Friday, August 16, 2013

Spéculoos-plum pie/ tarte spéculoos prune

The last thing you want to do in a hot summer day is bake a complicated dessert so there is nothing better than an easy and delicious summer pie to go with your cold ice cream. The sweet Speculoos cookies absorb the sour juice of the plums creating  a delicious balance of sweet and sour

about 1 pound (500 grams) of plums - any kind but preferably sour ones sliced in half and pitted (I used a mix of mirabelles, reine claude and sour purple plums) 
a pack of speculoos cookies
1 pie crust, homemade or store bought
10 pats of butter
3-4 tablespoons of sugar (I used raw sugar) 

prepare the pie crust in a pie plate; blind bake is desired. 
cover the crust with a layer of speculoos cookies
place the plums on the speculoos layer,  skin side up so the juices soak into the cookies, 
cover the entire pie with fruit
sprinkle sugar evenly on top of the fruit 
place pats of butter on top of the pie
bake on 375°F (180°C) about 30 minutes until the fruit starts to caramelize. 


environ 500 grammes de prunes - toutes sortes: mirabelle, reine claude, président - coupées en moitiés et dénoyautées
un paquet de spéculos 
1 pâte à tarte 
10 noisettes de beurre
3-4 cuilieres à soupe de sucre roux

Étaler la pâte a tarte dans une moule à tarte
Y mettre une couche de spéculos 
Poser les prunes sur les spéculos, peau vers le haut pour que les speculoos absorbe les jus
Parsemer le tout de sucre
Mettre les noisettes de beurre

Enfourner pour 30 minutes environ à 180°C jusqu'à ce que les fruits commencent à se caraméliser


1 comment:

Mil said...

Great idea! Lovely presentation too.